Network
Nah gaess..untuk referensi resep, cara mengolah atau memasak Samba Karambia ini, Marawatalk mengambil narasumber seorang ibu rumah tangga yang juga berprofesi sebagai pendidik dan memiliki hobby memasak, Nefra Elia.
Dari perbincangan singkat Marawatalk Padang, Nefra Elia sempat menceritakan bahwa menu Samba Karambia ini cukup jarang ditemukan di rumah makan padang atau sejenis, karena tidak semua suku di Minangkabau yang mengenal jenis kuliner nikmat itu.
"Sejauh ini saya hanya menemukan referensi Samba Karambia ini pada masyarakat adat Minang yang ada di Kabupaten Pasaman Barat saja dan dikenal 2 penyajian yakni Samba Karambia Basah dan Kering," sebutnya.
Pada menu kali ini, lanjutnya, Nefra Elia akan berbagi tips memasak Samba Karambia Basah lengkap dengancara mengolahnya. Selamat Mencoba!
Bahan-bahan (Ingredients):
- Satu Biji Kelapa yang belum terlalu tua (setengah muda)
- Ikan Teri Kering atau bisa diganti jenis ikan lele asap dan lainnya
- Buah Jengkol yang sudah tua
- Buah rimbang yang muda
- Cabe rawit giling
- Bawang merah
- Garam
- Sereh
- Daun kunyit
- Jahe giling
- Lengkuas giling
- Kunyit giling
- Santan
Cara membuat:
- Buah kelapa yang tidak terlalu tua (atau setengah muda) terlebih dahulu kita parut, lalu kelapa yang telah diparut tadi kita giling sehalus mungkin.
- Bahan-bahan yang akan dicampurkan dengan kelapa yang digiling halus itu seperti jengkol,rimbang, dan bahan-bahan lainnya dicuci terlebih dahulu.
- Kemudian buah jengkol yang sudah tua direbus Lalu ikan teri yang sudah dibersihkan dicampurkan kedalam kelapa yang telah digiling bersamaan dengan jengkol yang sudah direbus dan rimbang.
- Bahan- bahan seperti cabe rawit giling bersamaan dengan bawang merah yang sudah diiris halus, dicampurkan kedalam gilingan kelapa halus tadi.Setelah itu masukkan batang sereh yang sudah digeprek secukupnya saja/sesuai keinginan.
- Jangan lupa masukkan lingkuas giling, jahe giling, kunyit giling dan daun kunyit secukupnya lalu terakhir masukkan santan, garam dan sedikit penyedap rasa secukupnya sesuai selera.
- Lalu bahan-bahan yang sudah komplit itu siap untuk dimasak diatas kompor dengan api yang tidak terlalu besar(sedang) dengan cara sering mengaduk-aduk supaya santannya merata dan menyatu dengan sempurna.
Setelah santannya mendidih maka Samba Karambia khas Minangkabau sudah bisa dihidangkan sebagai lauk pada saat berbuka puasa atau pada Lebaran Idul Fitri nanti.***
Dapatkan info menarik dan terupdate lainnya seputar SUMATERA BARAT hanya di padang.pikiran-rakyat.com, Sumber Informasi Rakyat Minangkabau.
