Network
MARAWATALK-Selama bulan suci ramadan ini tentu berbagai hidangan khas akan memenuhi meja makan sebagai upaya memenuhi tuntutan selera setelah menahan haus dan lapar seharian.
Kali ini, kita akan membahas salah satu dari sekian kuliner menantang khas masyarakat adat suku Minangkabau yang dikenal sebagai komunitas adat pemilik berbagai kuliner khas yang rasanya sudah diakui bahkan oleh di dunia.
Samba Karambia, kuliner perpaduan rasa gurihnya santan dan pedasnya cabai menjadi sebuah menu yang wajib dicoba para pencinta masakan pedas khas Minangkabau atau biasa disebut dengan Orang Padang.
Masakan khas Minang ini merupakan tradisional lama, namun banyak digemari hingga saat ini karena rasanya yang enak dan sering hadir sebagai pendamping kuliner khas lainnya seperti rendang, gulai cancang dan lainnya.
Anda penasaran??? Yuk disimak bahan-bahan yang diperlukan dan cara bikinnya untuk dicoba dirumah masing-masing.
Baca Juga: MINANGKABAU Teh Talua Corona, Minuman Teh Rempah Hits asal Pasaman Barat Bikin Auto Nagih
Ini Resep dan Cara Membuat Samba Karambia Khas Minangkabau
Baca Juga: MINANGKABAU Ini Lotek Sawahlunto, Menu Khas Andalan Kampung Wisata Tangsi Baru
Nah gaess..untuk referensi resep, cara mengolah atau memasak Samba Karambia ini, Marawatalk mengambil narasumber seorang ibu rumah tangga yang juga berprofesi sebagai pendidik dan memiliki hobby memasak, Nefra Elia.
Dari perbincangan singkat Marawatalk Padang, Nefra Elia sempat menceritakan bahwa menu Samba Karambia ini cukup jarang ditemukan di rumah makan padang atau sejenis, karena tidak semua suku di Minangkabau yang mengenal jenis kuliner nikmat itu.
"Sejauh ini saya hanya menemukan referensi Samba Karambia ini pada masyarakat adat Minang yang ada di Kabupaten Pasaman Barat saja dan dikenal 2 penyajian yakni Samba Karambia Basah dan Kering," sebutnya.
Pada menu kali ini, lanjutnya, Nefra Elia akan berbagi tips memasak Samba Karambia Basah lengkap dengancara mengolahnya. Selamat Mencoba!
Bahan-bahan (Ingredients):
- Satu Biji Kelapa yang belum terlalu tua (setengah muda)
- Ikan Teri Kering atau bisa diganti jenis ikan lele asap dan lainnya
- Buah Jengkol yang sudah tua
- Buah rimbang yang muda
- Cabe rawit giling
- Bawang merah
- Garam
- Sereh
- Daun kunyit
- Jahe giling
- Lengkuas giling
- Kunyit giling
- Santan
Cara membuat:
- Buah kelapa yang tidak terlalu tua (atau setengah muda) terlebih dahulu kita parut, lalu kelapa yang telah diparut tadi kita giling sehalus mungkin.
- Bahan-bahan yang akan dicampurkan dengan kelapa yang digiling halus itu seperti jengkol,rimbang, dan bahan-bahan lainnya dicuci terlebih dahulu.
- Kemudian buah jengkol yang sudah tua direbus Lalu ikan teri yang sudah dibersihkan dicampurkan kedalam kelapa yang telah digiling bersamaan dengan jengkol yang sudah direbus dan rimbang.
- Bahan- bahan seperti cabe rawit giling bersamaan dengan bawang merah yang sudah diiris halus, dicampurkan kedalam gilingan kelapa halus tadi.Setelah itu masukkan batang sereh yang sudah digeprek secukupnya saja/sesuai keinginan.
- Jangan lupa masukkan lingkuas giling, jahe giling, kunyit giling dan daun kunyit secukupnya lalu terakhir masukkan santan, garam dan sedikit penyedap rasa secukupnya sesuai selera.
- Lalu bahan-bahan yang sudah komplit itu siap untuk dimasak diatas kompor dengan api yang tidak terlalu besar(sedang) dengan cara sering mengaduk-aduk supaya santannya merata dan menyatu dengan sempurna.
Setelah santannya mendidih maka Samba Karambia khas Minangkabau sudah bisa dihidangkan sebagai lauk pada saat berbuka puasa atau pada Lebaran Idul Fitri nanti.***
Dapatkan info menarik dan terupdate lainnya seputar SUMATERA BARAT hanya di padang.pikiran-rakyat.com, Sumber Informasi Rakyat Minangkabau.
